Moules Pomme Gingembre
Les moules pomme gingembre à cuisiner ce septembre
La saison belge des moules bat son plein, et la plupart des casseroles suivent le même chemin : vin blanc, échalote, terminé. Cette recette garde cette base mais remplace le vin par Gem Juice Apple, pour un bouillon qui tire sa fraîcheur et sa chaleur du gingembre plutôt que du vin. Une poignée de bâtonnets de pomme ajoutés à la fin garde tout le croquant. Même casserole, mêmes moules, une autre bouteille ouverte sur le plan de travail.
Pourquoi la pomme et le gingembre fonctionnent ici
Le vin joue deux rôles dans un bouillon de moules : il soulève l'échalote et tranche avec le beurre. Gem Juice Apple fait les deux, le gingembre apportant la chaleur que portait le vin et la pomme l'acidité, nette et fraîche plutôt que mordante. On dirait une casserole de moules préparée cent fois, simplement finie un peu autrement.
Ce qu'il vous faut
- 1 kg de moules, nettoyées
- 1 échalote, finement hachée
- 1 branche de céleri ou un demi petit bulbe de fenouil, finement haché
- une noix de beurre
- 1 pomme belge croquante, coupée en bâtonnets
- un morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, râpé
- 6 cl de Gem Juice Apple
- un trait de crème (facultatif)
- une poignée de persil plat, ciselé
- poivre noir
La préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole large à feu moyen et faites revenir l'échalote et le céleri ou le fenouil 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le gingembre râpé et laissez cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il sente chaud et vif.
- Versez le Gem Juice Apple, portez à frémissement et laissez réduire une minute.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, en secouant une fois, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
- Incorporez les bâtonnets de pomme et la crème si vous en utilisez, juste le temps de les réchauffer.
- Jetez les moules restées fermées, parsemez de persil et de poivre noir et servez directement de la casserole avec des frites ou du bon pain.
Astuce : Ajoutez les bâtonnets de pomme tout à la fin, hors du feu si possible. Une minute dans le bouillon suffit à les réchauffer sans perdre le croquant.
Préparé avec Gem Juice Apple. Sans sucres ajoutés, sans conservateurs, produit en Belgique.
