Gember Appel Mosselen
De gember appel mosselen die je deze september wil koken
Het Belgische mosselseizoen piekt, en de meeste potten gaan dezelfde kant op: witte wijn, sjalot, klaar. Dit recept houdt die vorm aan maar ruilt de wijn voor Gem Juice Apple, zodat de bouillon zijn frisheid en warmte uit gember haalt in plaats van uit wijn. Een handvol appelreepjes die er op het einde door gaan, houdt de beet erin. Dezelfde pot, dezelfde mosselen, een andere fles open op het aanrecht.
Waarom appel en gember hier werken
Wijn doet twee dingen in een mosselbouillon: hij tilt de sjalot op en snijdt door de boter. Gem Juice Apple doet allebei, met gember die de warmte brengt die de wijn vroeger droeg en appel die voor de frisse zuren zorgt, helder en zuiver in plaats van scherp. Het smaakt als een mosselpot die al honderd keer gemaakt is, alleen net iets anders afgewerkt.
Wat je nodig hebt
- 1 kg mosselen, schoongemaakt
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 stengel selder of een halve kleine venkelknol, fijngesneden
- een klontje boter
- 1 knapperige Belgische appel, in fijne reepjes
- een duim verse gember, geraspt
- 6 cl Gem Juice Apple
- een scheutje room (optioneel)
- een handvol platte peterselie, gehakt
- zwarte peper
Zo maak je het
- Smelt de boter in een brede pot op middelhoog vuur en stoof de sjalot en de selder of venkel 3-4 minuten zacht.
- Roer de geraspte gember erdoor en laat nog een minuut meegaren, tot hij warm en scherp ruikt.
- Giet de Gem Juice Apple erbij, breng aan de kook en laat een minuutje inkoken.
- Doe de mosselen erbij, dek de pot af en stoom 5-6 minuten, met een keer opschudden, tot de schelpen openstaan.
- Roer de appelreepjes en eventueel de room erdoor, net lang genoeg om op te warmen.
- Gooi mosselen die dicht bleven weg, bestrooi met peterselie en zwarte peper en serveer meteen uit de pot met frietjes of goed brood.
Tip: Voeg de appelreepjes helemaal op het einde toe, van het vuur af als het kan. Een minuut in de bouillon is genoeg om ze op te warmen zonder dat ze hun knapperige beet verliezen.
Gemaakt met Gem Juice Apple. Zonder toegevoegde suikers, zonder bewaarmiddelen, geproduceerd in België.
