Tiramisu spéculoos au gingembre

Un tiramisu à l'accent belge

Les boudoirs, c'est le classique, mais chez nous, c'est le spéculoos qui traîne dans le placard chaque automne. Ce tiramisu au spéculoos et au gingembre trempe les biscuits épicés dans le café plutôt que dans autre chose, et laisse une petite touche de Gem Juice Original porter le gingembre à travers chaque couche. Il se monte dans quatre verres, pour que personne ne se batte pour le coin du plat.

Pourquoi ce tiramisu au spéculoos et au gingembre fonctionne

Le spéculoos a déjà un goût de cannelle, de clou de girofle et d'un peu de gingembre, donc le Gem Juice Original n'est pas une note étrangère ici, c'est un amplificateur. Un peu suffit: mélangé au café, il accentue les épices sans transformer le dessert en autre chose. Le résultat se situe entre un tiramisu classique et le pain d'épices qu'on sort en décembre, et c'est exactement pour ça que ça fonctionne en octobre comme à Noël.

Ce qu'il vous faut

• 200g de spéculoos, plus un peu pour émietter sur le dessus
• 25cl de café fort, refroidi
• 10cl de Gem Juice Original
• 250g de mascarpone
• 3 œufs, séparés
• 60g de sucre fin
• Cacao en poudre, pour saupoudrer

Comment le préparer

1. Préparez le café et laissez-le refroidir complètement. Incorporez le Gem Juice Original.
2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais, puis incorporez le mascarpone jusqu'à ce que ce soit lisse.
3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige souple et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
4. Trempez brièvement les biscuits spéculoos dans le mélange au café et tapissez-en le fond de quatre verres.
5. Répartissez la moitié de la crème au mascarpone, ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis terminez avec le reste de la crème.
6. Saupoudrez chaque verre de cacao et de spéculoos émietté. Laissez reposer au moins 4 heures au frais avant de servir.

Astuce: Préparez-les la veille. Les biscuits ont besoin de ce temps de repos pour bien s'imbiber, et le dessert est déjà prêt avant l'arrivée des invités.

Fait avec Gem Juice Original. Sans sucres ajoutés, sans conservateurs, produit en Belgique.