Gem Paloma

Een alcoholvrije paloma die toch smaakt als het origineel

In Mexico verkoopt de paloma beter dan de margarita, en het blijkt de makkelijkste klassieker om alcoholvrij te herbouwen. Dat komt omdat het drankje eigenlijk nooit om de tequila draaide. Bestel er een aan een kraampje langs de weg in Guadalajara en wat je proeft is grapefruit, limoen en zout, scherp en helder, met de tequila er rustig onder als ruggengraat, niet als smaak. Haal die ruggengraat weg en de meeste cocktails vallen uit elkaar, maar de paloma niet, want grapefruit droeg het drankje altijd al. Troebele amberkleurige Gem Juice Original neemt hier de rol van de tequila over: het brengt hitte, en een beetje pit, zonder de rest van het glas te veranderen. Het is een drankje voor een terrastafel op een warme namiddag, wanneer een echte paloma net iets te veel is en een gewone frisdrank net iets te weinig.

Waarom grapefruit en gember zo goed samengaan

Roze grapefruitsap brengt zoetheid en een frisse bittere afdronk in dezelfde slok, en precies die combinatie verzacht gember zonder het te verdoezelen. Gem Juice Original komt nog steeds door, in de eerste slok en in de afdronk, het staat nu gewoon naast grapefruit en limoen in plaats van er alleen voor te staan. De natuurlijke bitterheid van grapefruit rondt die gemberrand ook mooi af, wat dit het glas maakt om te geven aan wie gember normaal te veel vindt. Ze zullen het nog steeds merken, ze zullen alleen niet meteen naar een glas water grijpen achteraf. Een gezouten rand houdt het geheel samen, net als bij het origineel, en snijdt net genoeg van de bitterheid weg om de grapefruit op de voorgrond te laten.

Het is meer een recept voor de Belgische supermarkt dan voor de bar. Roze grapefruits, limoenen en spuitwater liggen in elke winkel, en het enige wat er een Gem Paloma van maakt in plaats van een gewone grapefruitfrisdrank, is de 3 cl Gem Juice Original. Dit is de tweede in een kleine huisreeks klassiekers die we herbouwen rond Original, na de Gem Mule. Beide keren dezelfde gedachte: houd de ruggengraat van het originele drankje intact, en laat Original het werk doen dat de sterkedrank vroeger deed. Geen blender, geen shaker, geen barmateriaal nodig, en de verhouding vergeeft het je als je grapefruits zoeter of zuurder zijn dan vorige week. Gewoon een lang glas, een scheutje limoen en vijf minuten op een vrijdagnamiddag.

Wat je nodig hebt

• 3 cl Gem Juice Original
• 12 cl vers roze grapefruitsap
• 1 cl limoensap
• Spuitwater, om af te werken
• IJsblokjes
• Een snuifje zeezout
• Grapefruitpartje, als garnering

Zo maak je het

1. Wrijf een limoenpartje langs de rand van een lang glas en doop de rand in zeezout.
2. Vul het glas met ijs.
3. Giet het grapefruitsap en het limoensap erbij.
4. Voeg de Gem Juice Original toe.
5. Werk af met spuitwater en roer één keer zachtjes, zodat de bubbels blijven.
6. Garneer met een grapefruitpartje.

Tip: Dit is een terrasdrankje, gemaakt voor het uur waarop de zon nog schijnt maar de dag al aan het uitbollen is. Je hebt maar een klein beetje Gem Juice Original nodig, dus meer dan de 3 cl is niet nodig. Zijn je grapefruits aan de zure kant, proef dan voor je het spuitwater toevoegt en speel met de limoen in plaats van met de Original. Het is het drankje dat in deze reeks volgt op de Gem Mule, beide op dezelfde manier gebouwd: hou wat het origineel goed maakte, vervang enkel het onderdeel dat vervangen moest worden.

Gemaakt met Gem Juice Original. Zonder toegevoegde suiker, zonder bewaarmiddelen, gemaakt in België.