Overhead shot of a stack of golden ginger pancakes with warm honey ginger drizzle, fresh berries and grated ginger, on a rustic wooden table

Gemberpannenkoeken

Gemberpannenkoeken waar je je bed voor uit komt

Deze gemberpannenkoeken zijn nog altijd luchtig en goudbruin, maar met een warmte door het beslag die gewone pannenkoeken niet hebben. Gem Juice Original gaat er twee keer doorheen: één keer door het beslag, één keer warm in de drizzle, zodat de gember zachtjes doorkomt in de afdronk en nog eens in de allerlaatste hap. Niets ingewikkelds, gewoon een Belgische keuken en een gewone pan.

Wat je nodig hebt

  • 200g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • een snufje zout
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 2 el gesmolten boter
  • 2 cl Gem Juice Original (een scheutje), voor het beslag
  • 3 cl Gem Juice Original, voor de drizzle
  • 2 el honing of ahornsiroop, voor de drizzle
  • verse bessen of perzikpartjes, om te serveren
  • een fijne rasp verse gember, als afwerking

Zo maak je ze

  1. Klop de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een grote kom.
  2. Klop in een aparte kom de eieren los met de melk, de gesmolten boter en de 2 cl Gem Juice Original.
  3. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng tot net gemengd. Een paar klontjes mogen best.
  4. Verwarm een licht beboterde pan op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken in porties, ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. Verwarm de 3 cl Gem Juice Original samen met de honing of ahornsiroop een minuutje in een klein pannetje, tot het los genoeg is om te drizzelen. Proef en voeg eventueel nog een scheutje Gem Juice Original toe als je de gember verder wil laten doorkomen.
  6. Stapel de pannenkoeken op, giet de warme drizzle erover en laat hem langs de zijkanten naar beneden lopen.

Maak er een eiwitrijk ontbijt van: vervang 30g van de bloem door een schep neutrale of vanille-eiwitpoeder, of meng 100g Griekse yoghurt of skyr rechtstreeks door het beslag. In beide gevallen werk je de stapel af met een lepel yoghurt erbovenop.

Serveer rechtstreeks uit de pan, hoog opgestapeld met de bessen of perzikpartjes rond het bord en die fijne rasp gember erover.

Gemaakt met Gem Juice Original. Zonder toegevoegde suikers, zonder bewaarmiddelen, geproduceerd in België.

Gem Juice Original Snacks
Terug